PEPIAN DE CHOCLO

Receta del Pepián de Tarwi

Tarwi  1 ½

Choclo 1 ½

Aceite  3 cdta

Cebolla    ½ unidad

Ajo molido ½ cdta

Aji molido ½ cdta

Culantro   50g

Perejil   50g

Preparación: el tarwi, previamente pelado, se muele junto con el choclo, el culantro y perejil. Preparar en una olla el aderezo y agregar la carne, luego el agua. Es necesario dejar que hierva para finalmente agregar el tarwi con el choclo molido. Mover constantemente hasta que se cocine.

tabla de composición nutricional

ALIMENTO	MEDIDA  CASERA	Cantidad	Energ	Agua	Prot A	Prot V	Grasa A	Grasa V	Carboh	Fibra	Calcio	Fósfor	Tiamin	Ribofl	Niacin	Vit C	Na	K
		gr	Kcal	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
Lupino (tarwi, chocho), desamargada	1 taza	80	352,80	5,8	40,5	0,0	19,2	0,0	12,6	5,7	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	57,0	140,8
Fresco. choclo (4)	1 taza	80	103,20	53,8	0,0	2,6	0,0	0,6	22,2	1,2	6,4	90,4	0,1	0,1	1,2	3,8	0,0	0,0
Aceite Vegetal	3 cdta	7	63,00	0,0	0,0	0,0	7,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	5,0	12,3
ajos molidos, con sal	1/2 cdt	0,5	0,46	0,3	0,0	0,0	0,0	0,0	0,1	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,4	0,9
Culantro		50	22,00	0,0	1,7	0,0	0,7	0,0	3,5	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	35,7	88,0
Perejil picado		50	33,50	0,0	1,7	0,0	0,0	0,0	3,4	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	35,7	88,0
Pollo Carne, pulpa		100	170,00	70,6	18,2	0,0	10,2	0,0	0,0	0,0	14,0	0,0	0,1	0,2	9,0	0,0	87,4	163,8
Cebolla	1/2	60	29,40	0,0	0,7	0,0	0,0	0,0	6,8	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	42,8	105,6